Qu’est ce que le couscous au poulet algérois ?
Le couscous algérois à la sauce blanche et au poulet est un couscous traditionnel de la capitale algérienne. Préparé en famille en dehors des occasions, il est un plat de tous les jours. Ce couscous au poulet tire ses origines chez les Berbères et ses influences chez les turcs.
Ingrédients utilisés dans la préparation du couscous algérois
La spécificité du couscous au poulet algérois c’est qu’il ne contient ni tomates, ni viande rouge. D’où l’appellation de sauce blanche. Pour 1kg de graine de couscous il faut prévoir :
- 800g de navets
- 6 grandes pommes de terre
- 5 courgettes moyennes
- 2 oignons
- 6 cuisses et/ou ailes de poulet
- Cumin
- Cannelle
- Poivre noir
- Sel
Comment préparer le couscous au poulet ?
Commencez par éplucher l’oignon et l’émincer en fines lamelles. Versez un peu d’huile sans goût dans la partie basse du couscoussier, un peu d’eau et faites revenir l’oignon accompagné du poulet.
Pendant ce temps, lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en gros dès et versez le tout dans le couscoussier une fois que l’oignon a bien fondu. Rajoutez du cumin, un peu de cannelle, du poivre noir et du sel. Couvrez d’eau et faites cuir à feu moyen.
Pour préparer la graine de couscous, suivez le guide : Comment préparer la graine de couscous (semoule).
Une fois la graine prête et les légumes cuits, servez la graine garnie de légumes et de viande. Arrosez le tout de sauce blanche. Bon appétit !
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